果蔬保鮮冷庫是現(xiàn)代延長水果蔬菜長存期的一種主要儲藏方式。主要儲藏鮮花、茶葉、水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。水果類適合香蕉、蘋果、葡萄、獼猴桃、檸檬、櫻桃、梨子、柑橘等大部分的水果；蔬菜類適合干蠶豆、白菜、韭菜、胡蘿卜、辣椒、玉米、大蒜等。果蔬保鮮冷庫能夠抑制果蔬的呼吸作用，推遲果蔬的呼吸高峰期，有效地抑制因微生物和酶的作用而引起的鮮度下降。

保鮮冷庫不但減少各種營養(yǎng)成分的損失，還能夠提高一些果蔬的品質(zhì)，因為在0度附近，生物為阻止體內(nèi)冰晶形成，體內(nèi)會從體內(nèi)不斷地分泌大量的不凍液，其主要成分是葡萄糖、氨基酸、天冬氨酸等，以降低冰點，生物細胞內(nèi)釋放水溶性分子而切斷蛋白質(zhì)，此時蛋白質(zhì)會以氨基酸形式釋放，或是分解淀粉變成糖分，而這些生理變化都在不同程度上提高了果蔬的品質(zhì)。

現(xiàn)階段果蔬保鮮庫安裝大多數(shù)采用的是活動式組合冷庫。組合冷庫的特點是靈活性強、安裝方便、操作簡單且易于管理。組合冷庫主要由庫體、庫門、制冷壓縮機、冷風機、保溫板、電控系統(tǒng)六大部分組成。

果蔬保鮮庫建造價格

庫華制冷保鮮冷庫建造價格視具體尺寸、溫度要求、進貨量、保溫板、制冷設(shè)備選型等情況。一般來說100×；4立方的果蔬保鮮庫，可以儲存五六十噸果蔬，標配用兩個8P制冷壓縮機，不考慮物流情況冷庫價格在11萬左右。你如果有冷庫建造需求，歡迎來電咨詢，我們會盡快根據(jù)實際情況給出保鮮庫設(shè)計方案和報價.

庫華果蔬保鮮冷庫設(shè)計特點

庫體保溫材料一般采用100mm、150mm輕質(zhì)高壓發(fā)泡的聚氨脂夾心雙面彩鋼板，密度高，導熱系數(shù)小，阻燃系數(shù)高。庫板具備自動貼膜、自動灌注、自動軋筋、自動成型的特點才能庫華保鮮冷庫的保溫效果，降低用戶運行成本。

庫門主要起到保溫、美觀的作用，取東西的時候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫省電。

制冷壓縮機的作用是讓冷庫內(nèi)迅速降溫，我公司配備的壓縮機具備性能優(yōu)良、操作方便、故障率低等特點。

冷風機采用的基本為吊頂式冷風機，既能減少庫內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問題，使用壽命長。起到保溫、通風、排除濁氣的作用。

電控系統(tǒng)進行電動控溫，設(shè)有電動化霜終溫控制。一個電控系統(tǒng)可以對多個庫體進行電動控溫。

保鮮庫使用注意事項

貯藏溫度、空氣的相對濕度和流速是果蔬冷藏的重要條件因素。在實際應(yīng)用中，這三者的具體條件是隨著食品種類的不同、貯藏期的長短以及食品是否包裝而確定的。

1、貯藏溫度，特別是食品本身的溫度，是庫華制冷重要的因素，對于水果、蔬菜、帶殼蛋一般以接近冰點為佳。但熱帶和亞熱帶果蔬有各自的庫華制冷低貯藏溫度。例如香蕉、菠蘿、檸檬、青番茄、黃瓜、茄子、辣椒的庫華制冷低貯藏溫度分別為 13℃、7℃、12℃、12℃、7℃、7℃、6℃，低于此溫度，則出現(xiàn)低溫傷害，如產(chǎn)生病斑，內(nèi)部變色，外皮腐爛直至潰爛。貯藏對細菌較敏感的果蔬，庫房注意用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，進行消毒。

2、空氣濕度過高，易使低溫食品的表面產(chǎn)生冷凝水，可能因此引起果蔬霉爛；相對濕度過低則水分蒸發(fā)快，造成食品表面干縮，重量減輕。

3、在冷庫中，應(yīng)強制通風，使循環(huán)中的空氣帶走果蔬的呼吸熱。空氣流速過低達不到上述目的，過高又加快食品的水分蒸發(fā)，尤其是相對濕度較低時影響更大。如將食品用透汽率低的材料包裝，則空氣的流速和相對濕度對果蔬的水分蒸發(fā)都無影響。冷庫內(nèi)果蔬包裝箱堆放時，相互之間必須留有一定的空間，以利于庫內(nèi)空氣流通，并保持冷庫各部的溫度均勻一致。貯藏物堆放不能太高，與冷庫頂面有60厘米到120厘米的空間、與周邊墻面有50厘米到80厘米距離。

4 、保鮮冷庫內(nèi)建議放置活性炭，采用高錳酸鉀氧化法，使庫內(nèi)果蔬釋放的如乙烯、二氧化硫、二氧化碳等氣體被吸收，因為這些氣體對果蔬加快后熟的作用，不有利于果蔬保鮮。若較長時間儲存高價值的水果則可以選擇氣調(diào)保鮮庫。

果蔬保鮮冷庫維護保養(yǎng)

1、使用時應(yīng)該經(jīng)常注意觀察壓縮機的視油鏡。當壓縮機的冷凍油在視油鏡的孔不到一半時，應(yīng)加適量的冷凍油，冷庫調(diào)試時注意安裝工程師講解。

2、 采用水冷機組的應(yīng)檢查水池內(nèi)是否干凈，如發(fā)現(xiàn)廢塑料袋等雜物應(yīng)及時取出，否則會堵住水泵的吸入口，造成水量小或斷水。同時水(風)冷機組注意保護，以免被盜，影響庫內(nèi)果蔬儲存。

3、冷凍機使用電源必須單獨架設(shè)，并且要安裝可靠的斷路器，電源電壓控制在380V±；10%、220V±；10%內(nèi)，電源網(wǎng)絡(luò)電壓過高、過低易造成電機燒毀。

常見水果保鮮庫儲存參數(shù)及保鮮期

蘋果保鮮庫：溫度0℃～+1℃， 濕度85%～88%；保鮮期： 4個月 梨子保鮮庫：溫度0.3～0.8℃， 濕度82%～86% 保鮮期：5個月

香蕉保鮮庫：溫度13℃～22℃，濕度75%～80%；保鮮期：0.5個月 柑桔保鮮庫：溫度1.5℃～4.3℃，濕度74%～76% 保鮮期：2個月

桃、李保鮮庫:溫度0℃～0.2℃，濕度78%～86%；保鮮期：1個月 葡萄保鮮庫：溫度0.1℃~0.2℃， 濕度82%～86% 保鮮期：2個月

檸檬保鮮庫：溫度13℃～14℃，濕度85%～90% 保鮮期： 4個 月 柿子保鮮庫：溫度0.5℃～0℃， 濕度85%～90% 保鮮期：2個月

蔬菜保鮮庫儲存溫度

蘿卜1-2℃，大白菜 0-1℃， 青豆角 2-4℃，馬鈴薯 3-5℃， 甜豆 2-4℃，菠菜 -2-0℃，百合 5-6℃，摩芋 3-5℃

荷蘭豆 3-5℃， 洋蔥 0-3℃ ，生菜 2-4℃，大蒜 -3-1℃， 壙妤 3-5℃，蒜苔 0-1℃，粉葛 2-4℃ ，大蔥 0-1℃

韭菜 1-2℃， 椰菜 1-2℃，韭菜花 1-2℃，椰菜花 1-4℃ ，韭黃 5-6℃，萵苣 2-4℃ ，菜心 3-4℃， 芥蘭 3-4℃

蓮藕 2-3℃， 茭白 0-1℃，芹菜 -2-1℃，蕃茄(紅熟)2-3℃，馬蹄 2-3℃，珠蔥 1-2℃，蔥頭 1-2℃，甜玉米 1-2℃

經(jīng)典案例 濟洪蔬菜冷藏庫建造

濟洪蔬菜配送中心冷庫工程位于上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn) ，總大小2700多立方蔬菜保鮮冷藏庫，庫溫為0度，主要儲存農(nóng)副產(chǎn)品蔬菜。

冷庫設(shè)備選用回收谷輪機組，整庫配備不銹鋼電動平移門3樘，通例手拉門2樘，該冷庫于2010年3月份施工，工期為20天。該蔬菜冷庫的設(shè)計建造均有我方負責，冷庫完工后驗收一次性通過，冷庫使用至今設(shè)備運轉(zhuǎn)良好，各項指標已達到國家和客戶的要求，該工程本著經(jīng)濟性、可靠性、節(jié)能性的原則，深得客戶的好評。

主要特點：高效節(jié)能，每臺主機均三段能力調(diào)節(jié)，相當于一套機組有12段調(diào)節(jié)，能夠?qū)崿F(xiàn)快速制冷，以及正常工況下的分段運行，避免出現(xiàn)&ldquo；大馬拉小車&rdquo；的浪費或出現(xiàn)&ldquo；小馬拉大馬&rdquo；無法制冷的情況，有效實現(xiàn)經(jīng)濟節(jié)能。

操作人更加性化：各庫運營情況一目了然，并具有部分故障報警功能，設(shè)備才有自動化，無需看護，大大節(jié)能管理成本，按照2人輪班值守，每年節(jié)約人員工資和相關(guān)管理成本6萬余元

擴展閱讀 食用菌冷凍培養(yǎng)流程 櫻桃冷藏保鮮技術(shù) 蒜薹冷庫保鮮工藝 獼猴桃貯藏方法 葡萄采摘后貯藏保鮮的研究 果蔬保鮮冷藏新技術(shù)-干霧控濕保鮮 用水二次冷卻貯藏蘋果有效降低成本